MILLÉSIME 2018
Extra Brut
Terroir : Vallée de la Marne (Passy-Grigny)
Sols : argilo-calcaires, argile et marne
MÉTHODE
- Assemblage
- Travail du sol
ENCÉPAGEMENT
- 50 % Meunier, 50 % Chardonnay
- Plantation : de 1954 à 2010
VINIFICATION
- Fermentation en cuve inox, élevage en fût pour les chardonnays
- Dosage : 5 g/l
Le vin est une matière vivante, les raisins entrant dans son élaboration aussi. Une attention particulière est portée à la sélection de parcelles dont le cépage et le profil géologique influencent directement le spectre des arômes recherchés pour cette cuvée. En fonction de l’évolution de l’année et de la qualité des raisins, l’Union des producteurs de Passy-Grigny sélectionne dans ce bouquet de parcelles celles permettant l’élaboration de la cuvée.
