NOTRE SAVOIR-FAIRE
Nos champagnes naissent au cœur de nos terres. L’étude des liens entre le végétal, le minéral et les influences organiques est le point de départ de notre métier.
Prendre soin du sol, c’est cultiver un vignoble généreux et de qualité pour aujourd’hui et bâtir pour les générations futures…
Une passion ancrée dans le sol
Au Champagne Laurent Lequart, la viticulture repose sur une compréhension approfondie du lien indissociable entre le terroir et le vin.
Héritiers d’une tradition de « bon sens », nous plaçons l’examen minutieux du milieu naturel au centre de nos pratiques. L’élaboration d’un champagne singulier commence bien avant les étapes de vinification, elle prend racine dans une étude minutieuse des parcelles.
Cette démarche scientifique dépasse le simple savoir-faire traditionnel. Elle s’appuie sur une analyse cartographique et géologique précise, intégrant des paramètres tels que la nature du sous-sol, la profondeur des terres, l’exposition et l’altitude. Cette connaissance approfondie du parcellaire permet une gestion analytique et raisonnée de la production. En identifiant les propriétés pédologiques de chaque parcelle, nous pouvons optimiser nos choix techniques et orienter la récolte vers la typologie de vin la mieux adaptée au potentiel naturel de chaque terroir.
Un cépage à l’image de l’homme
Le Meunier est le cépage au caractère affirmé, la variété de vigne qui se distingue par sa robustesse et sa capacité d’adaptation. S’accommodant de sols variés et présentant une précocité de floraison, il exige toutefois une viticulture de précision. Pour exprimer tout son potentiel, ce cépage nécessite une observation constante : une taille rigoureuse, une surveillance sanitaire attentive et une grande patience à chaque étape du cycle végétatif.
« La culture du Meunier enseigne la rigueur et l’honnêteté. Ce cépage restitue fidèlement les caractéristiques de son milieu et de son vigneron. »
À Passy-Grigny, la famille Lequart entretient une relation privilégiée avec ce cépage, privilégiant une approche où le vigneron se met au service de la plante plutôt que de chercher à la dompter. Historiquement perçu comme un cépage secondaire en Champagne, le Meunier est ici valorisé pour sa capacité singulière à retranscrire l’identité d’un terroir.
Terroir & vigneron
L’identité des champagnes Laurent Lequart repose sur une harmonie entre deux formes de générosité : celle d’un terroir et de ses ressources, et celle d’un vigneron et de son amour du vin.
« Un vin commence par la compréhension de son cépage et de son milieu naturel. C’est ça le fondement de la Maison Laurent Lequart. Le Meunier se distingue par sa grande capacité d’adaptation, mais il faut l’accompagner. Son épanouissement nécessite une attention constante de notre part, c’est une relation privilégiée entre le cépage et nous. »
La force du collectif
Après la vendange, une nouvelle étape commence. Les raisins sont confiés à la coopérative, où vignerons et équipes unissent leur savoir-faire pour en préserver toute la qualité. De la presse à la vinification, chaque geste est pensé pour révéler le caractère du Meunier et l’expression du terroir de Passy-Grigny.
Cette force collective, fondée sur la précision, l’exigence et le partage des savoirs, donne naissance à des champagnes fidèles à leur origine. Une signature commune, où chaque vigneron contribue à l’expression d’un terroir partagé.
